افضل انواع الفحم وأسعاره وكيفية إستخدامه عند الشواء
افضل انواع الفحم، على الرغم من أن جميع أنواع الفحم لها أصول ومكونات متشابهة، إلا أنه من المهم التعرف على الاختلافات بين هذه الأنواع، لا سيما بالنسبة لعشاق الشواء الذين يجدون في كل نوع خصائص مميزة، وتُعتبر الأنواع الأشهر والأفضل للفحم هي الفحم النباتي أو الطبيعي والفحم الصناعي وفحم قشرة جوز الهند وفحم بينشوتان أو ما يُعرف بالفحم الأبيض.
افضل انواع الفحم
هناك تشكيلة متنوعة من الفحم، حيث تتباين هذه التشكيلة في خصائصها. وتعتبر بعض الأنواع من الفحم مثالية للشواء، وهي كما يأتي:
- الفحم الحجري: يُعدُّ هذا الصنف من الفحم من الأصناف المتحجرة التي تُستخرج من أعماق الأرض، ويتألف أساسًا من الكربون، حيث تزداد فاعليته وجودته ومتانته كلما ارتفعت نسبة الكربون فيه، و يشتمل الفحم الحجري على مواد طبيعية مثل الكبريت والنيتروجين والأوكسجين، ومن مميزاته كونه صديقًا للبيئة وأمنًا، إضافةً إلى قدرته على الاشتعال السريع والمحافظة على اللهب مدة طويلة، مع إصداره لكميّات قليلة من الدخان وخلوّه من الآثار الجانبية الضارة.
- الفحم النباتي: يُنتَج الفحم النباتي من خلال تعريض الأخشاب للحرارة، وهو متميز بلونه الأسود الناتج عن تركيز الكربون فيه، تتم عملية الإنتاج بتكديس الأخشاب معاً وتغطيتها بالتراب تمهيداً لتعريضها للحرارة لفترة تصل لحوالي عشرة أيام، حيث يوفر الجزء الذي يحترق أولاً الطاقة الحرارية اللازمة لتحول بقية الأخشاب إلى فحم، ويمتاز الفحم النباتي بوزنه الخفيف مقارنة بالخشب لأنه يفقد كثيراً من محتواه المائي وتزداد فيه المسامية، وبينما يتسم الفحم الحجري بأنه أثقل وزناً من نظيره النباتي نتيجة لاحتوائه على معادن غير موجودة في الفحم النباتي.
- يُعرف الفحم النباتي بأنه خفيف الوزن ومُحافظ على البيئة ولا يُسبب ضررًا للطبيعة، ويُستخدم في مجموعة واسعة من التطبيقات مثل إنتاج الطاقة وفي الاستخدامات المنزلية مثل التدفئة، والطهي والشوي، بالإضافة إلى ذلك، يُمكن تحويله إلى أقلام لاستخدامها في الرسم.
- الفحم الصناعي: يُعرف الفحم المصنّع أيضًا بالفحم المضغوط، وهو من بين الأصناف الأكثر استخدامًا في مجال الفحم، يُنتج هذا النوع من الفحم باستعادة وإعادة استخدام بقايا الأخشاب، مع الاعتماد على أحدث التقنيات والتمشي مع المعايير الجودة العالمية، ويتميز الفحم المضغوط بأنه من السهل استعماله، ويشتعل بسرعة ويحافظ على الاشتعال لوقت طويل، بالإضافة إلى كونه آمناً ولا يصدر عنه دخان ضار أو رائحة كريهة، كما يمكن أن يُطفأ بسهولة باستخدام الماء ويتميز بخفة وزنه.
اسعار الفحم النباتي 2024
يتميز الفحم النباتي بلونه الأسود الناتج عن حرق وتجميع الأخشاب وتغطيتها بالتراب لذلك فهو من أنواع الفحم الأعلى مبيعا وأسعارها كالتالي:
- تتراوح تكلفة الفحم في السودان بين 600 و 900 دولار أمريكي.
- تتراوح تكلفة الفحم الكولومبي من سبعمائة إلى ألف دولار.
- تتراوح تكلفة الفحم القادم من الصومال ما بين 700 إلى 850 دولارًا أمريكيًا.
- تتراوح تكلفة الفحم الإندونيسي ما بين ٦٥٠ إلى ٩٠٠ دولار أمريكي.
- تتراوح أسعار الفحم النيجيري ما بين 300 و500 دولار.
- تتراوح أسعار الفحم المصري ما بين 300 و 550 دولار.
- تتراوح أسعار فحم الشوي ما بين 300 و500 دولار.
- تتراوح أسعار فحم الشيشة ما بين 350 و 1100 دولار.
اقرأ أيضًا: اقتراح أسماء مطاعم عربية
نصائح مهمة للشواء على الفحم في المنزل
تتعدد المتع في أوقات الشواء مع الأهل أو الأصحاب، لكن ينقص بعض سيدات المنازل الخبرة في فن الشوي، لتحصلي على قطع لحم مشوية شهية وغير جافة، اتبعي هذه التوجيهات:
- انتقي قطعة من اللحم المناسب، مثل “البتلو” الذي يكون صغيرًا بالعمر وخفيفًا في دهونه وأحمر اللون.
- استعدي بالأدوات اللازمة التي تتضمن ملقطاً وفرشاة وملعقة طويلة الذراع وشبكة للشواء وأسياخًا حديدية.
- حافظي على إغلاق الشواية قدر المستطاع لتجنب جفاف اللحوم بسبب التفقد المتكرر.
- تأكدي من تتبيل اللحوم والدجاج مسبقًا لتتشرب التوابل جيدًا مما يعطي طعمًا وطراوة.
- أضيفي نكهات شهية بطرق عدة، مثل استخدام العسل أو دبس السكر كدهان للقطع قبل رفع اللحم من على الشواية.
- اضبطي الحرارة بوضع اللحم في المنتصف ثم نقله للأطراف لتمام النضج دون احتراق.
- نظفي الأدوات مع الحرص على تنظيف شبكة الشواء بفرشاة سلكية وغسيل الأدوات بدقة.
- قبل البدء بالشواء، ادهني شبكة الشواية بالزيت النباتي لمنع التصاق الطعام.
- من المهم نقع الأسياخ في الماء الدافئ من نصف ساعة إلى ساعة لتفادي احتراقها.
اقرأ أيضًا: افضل انواع الاسفنج للكنب وكيفية إختياره
في الختام، تختلف أصناف الفحم المتوفرة في السوق ما بين المتميزة والأقل جودة، وكما أشرنا لك في المقال، الخيارات الأفضل للشواء تشمل الفحم النباتي والحجري والمصنع، جرّبيها وتمتعي بنكهة الشواء الشهية، ولا تستعملي الماء لإخماد أي توهجات مفاجئة للنار، بل استعملي غطاء الشواية جانبيًا وليس من الأعلى للتعامل مع اللهب بأمان.
