افضل انواع الكركم وما هي القيمة الغذائية له
افضل انواع الكركم يحتوي افضل انواع الكركم على مركب يعرف باسم الكركمين (Curcumin)، والذي يميزه بلونه الأصفر الزاهي. يستخدم الكركمين كمكون طبيعي لتلوين الأطعمة، مثل مسحوق الكاري والخردل والزبدة. ويدخل أيضاً في تكوين بعض مستحضرات التجميل.
افضل انواع الكركم
يوضح النص التالي أنواع الكركم، المعروفة أيضاً بالاسم العلمي Curcuma longa:
- كركم كسانتوريزا (Curcuma xanthorrhiza): يتميز هذا النوع بانتشاره الواسع في جزيرة جاوة في إندونيسيا وماليزيا وتايلاند، يعرف أيضاً باسم جافا الزنجبيل في إندونيسيا. يحتوي على مركب الكركمين الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويمتلك خصائص مضادة للبكتيريا وتحسين صحة الجهاز الهضم.
- الكركم العطري (Curcuma aromatica): يوجد هذا النوع في جبال الهيملايا والهند، تنمو جذوره في فصل الشتاء. وتظهر أزهاره في بداية فصل الربيع، يحتوي على مركبات نشطة مثل البورنيول والكركمين. ويمتلك دوراً مضاداً للبكتيريا والفطريات.
- كركم جدوار (Curcuma zedoaria): يشبه الكركم العطري في الشكل وينمو في مناطق مختلفة مثل الهند وإندونيسيا وتايوان، يعرف أيضاً باسم الكركم الأبيض. ويحتوي على زيت الجذور الذي يحتوي على مضادات الأكسدة ويساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ويُقلل من خطر الإصابة بالالتهابات.
تظهر هذه الأنواع التنوع البيولوجي للكركم وتقدم فوائد صحية متنوعة للإنسان.
القيمة الغذائية للكركم
تعود فوائد الكركم للجسم إلى تركيبته الغنية بالمواد الغذائية الضرورية، حيث يحتوي الكركم على مجموعة متنوعة من المركبات الغذائية الهامة. وتشمل هذه الفوائد:
- المغذيات الأساسية: يحتوي الكركم على الكربوهيدرات والبروتينات والألياف، مما يجعله إضافة غذائية غنية ومتوازنة.
- المعادن الهامة: يحتوي الكركم على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفسفور والزنك، وهذه المعادن ضرورية لصحة العظام والدم ووظائف الجسم الأخرى.
- الفيتامينات الضرورية: يحتوي الكركم على فيتامين B12 وفيتامين C وفيتامين E وفيتامين A وفيتامين D، مما يساهم في دعم الصحة العامة وتعزيز جهاز المناعة.
- الكركمين (Curcumin): هو مركب فعال مستخلص من بهار الكركم، ويعتبر مضاداً للأكسدة. يساهم الكركمين في منع نمو الخلايا السرطانية وله فوائد صحية عديدة.
- القيمة الحرارية المنخفضة: يحتوي كل 100 غرام من الكركم على 354 سعر حراري فقط، مما يجعله خيارًا صحيًا للتغذية اليومية.
بهذه المميزات، يظهر أن الكركم يعتبر إضافة غذائية متكاملة تساهم في تحسين التغذية ودعم صحة الجسم بشكل عام.
اقرأ أيضًا: افضل انواع الارز طويل الحبه والفرق بينه وبين باقي الأنواع
محاذير تناول الكركم وآثاره الجانبية
يعتبر تناول الكركم آمنًا للكثير من الأشخاص، ولكن يجب أخذ بعض الاحتياطات لتجنب حدوث أي آثار جانبية. وقد تم التأكيد على بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها:
- الحامل والمرضع: ينصح بتجنب تناول كميات كبيرة من الكركم خلال فترة الحمل، حيث يمكن أن يسبب تحفيز الدورة الشهرية وزيادة انقباضات الرحم. لا توجد دراسات كافية حول سلامة تناول الكركم بكميات كبيرة أثناء الرضاعة، لذا يفضل تجنب تلك الكميات خلال هذه الفترة.
- مرضى المرارة: يجب تجنب تناول الكركم في حالة وجود مشاكل في المرارة أو حصى المرارة أو انسداد في القناة الصفراوية.
- النزيف والجراحة: يجب الامتناع عن تناول الكركم لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات نزفية أو الذين سيخضعون لعمليات جراحية، حيث يمكن أن يسبب بطء في تخثر الدم.
- العقم لدى الرجال: يمكن أن يقلل الكركم من مستويات هرمون التستوستيرون وحركة الحيوانات المنوية، مما يؤدي إلى تقليل الخصوبة.
- نقص الحديد: يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناول الكركم بكميات كبيرة لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، حيث يمكن أن يؤثر على امتصاص الحديد في الجسم.
- أمراض الكبد: يجب تجنب تناول الكركم في حال وجود مشاكل في الكبد، حيث يمكن أن يسبب تلفًا فيه.
من المهم دائمًا استشارة الطبيب قبل تناول الكركم، خاصةً للأشخاص الذين ينتمون إلى الفئات المذكورة أعلاه أو الذين يعانون من حالات صحية خاصة.
اقرأ أيضًا: اقتراح أسماء مطاعم وجبات سريعة – موقع اختيار
تشير دراسة أجراها باحثون من كلية ألبرت أينشتاين للطب في نيويورك إلى أن استخدام مستحضر موضعي يحتوي على الكركمين قد كان فعالًا في زيادة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية لدى عينة من الجرذان، كما أظهرت الدراسة تحسينًا في قدرة الانتصاب. ومع ذلك يجب أخذ النتائج بحذر وتحفظ، حيث تم إجراء هذه الدراسة على جرذان وليس على البشر.
