البرغل بالمغربية ما هي فوائد البرغل لجسم الإنسان؟
البرغل بالمغربي. يختلف تعريفه وفق طريقة تحضيره فهو من الحبوب الكاملة التي تشكل عنصرا أساسياً في المطبخ المغربي، يعرف البرغل بأسماء مختلفة حسب طريقة تحضيره واستخدامه، مثل هربل أو مغربية أو مفتول، في هذه المقالة، سنأخذكم في رحلة عبر عالم البرغل في المغرب، حيث سنتعرف على أسمائه وخصائصه، واستخداماته المتنوعة في الوصفات اللذيذة، وفوائده الصحية المتعددة.
جدول المحتويات
ما اسم البرغل بالمغربية ؟
يختلف اسم البرغل في المغرب حسب طريقة تحضيره واستخدامه، إليك بعض الأسماء الشائعة:
- هربل: هو الاسم الأكثر شيوعا للبرغل في المغرب، ويستخدم في العديد من الوصفات مثل “هربل القمح بالمطيشة” و “هربل بالخضر”.
- برغل: يستخدم هذا الاسم بشكل عام للإشارة إلى حبوب البرغل دون تحضير.
- مغربية: يطلق هذا الاسم على طبق تقليدي مغربي يصنع من البرغل مع اللحم أو الدجاج والخضروات.
- كسكس مغربي: يستخدم البرغل أحيانا بدلاً من السميد لصنع الكسكس، ويعرف باسم “كسكس مغربي”.
- مفتول: يطلق هذا الاسم على طبق مشابه للمغربية، لكنه يصنع عادةً مع اللحم الضأن أو البقر.
- برغل مفلفل: يطلق هذا الاسم على طبق البرغل المطبوخ مع الخضروات والتوابل، وله نكهة حارة.
- كبة: يستخدم البرغل أحياناً لصنع الكبة، وهي نوع من الكعك المحشو باللحم أو الخضروات.
- شوربة الشعيرية: يستخدم البرغل أحياناً لصنع شوربة الشعيرية، وهي نوع من الحساء المغربي.
- كبة الجريش: يستخدم البرغل أحيانا لصنع كبة الجريش، وهي نوع من الكبة المصنوعة من الجريش (نوع من القمح المجروش).
- مفتول فلسطيني: يطلق هذا الاسم على طبق مشابه للمغربية، لكنه يصنع عادةً مع اللحم الضأن أو البقر.
11- في اللهجة المغربية، يعرف البرغل باسم “البندق”، ويتم تحضير البرغل من حبوب القمح، إلا أنّه يسلق ويطحن قبل أن يصل إلى درجة النضوج، وهو في حالة خضراء، ولذلك، يطلق عليه في المغرب اسم “البندق”.
ملاحظة: قد تختلف هذه الأسماء حسب المنطقة أو العائلة في المغرب.
اقرأ أيضًا: اسماء محلات الشوكولاتة في سويسرا ونصائح قبل الشراء
ما هي فوائد البرغل لجسم الإنسان؟
يعد البرغل من الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، إليك بعض فوائده:
- تحسين الهضم: يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك.
- خفض الكوليسترول: تساعد الألياف الموجودة في البرغل على خفض الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: يساعد البرغل على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله غذاء مناسبًا لمرضى السكري.
- إنقاص الوزن: يساعد البرغل على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من كمية الطعام المتناولة ويساعد على إنقاص الوزن.
- تعزيز جهاز المناعة: يحتوي البرغل على فيتامينات ومعادن تعزز جهاز المناعة وتساعد على مقاومة الأمراض.
- تحسين صحة القلب: يحتوي البرغل على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما من المعادن التي تساعد على تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة القلب.
- الوقاية من السرطان: يحتوي البرغل على مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من بعض أنواع السرطان.
- تحسين صحة العظام: يحتوي البرغل على الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما من المعادن التي تساعد على تحسين صحة العظام.
- مصدر للطاقة: يعد البرغل مصدرًا غنيا بالطاقة،
- تحسين صحة البشرة والشعر: يحتوي البرغل على فيتامينات B التي تساعد على تحسين صحة البشرة والشعر.
ملاحظة: ينصح بتناول البرغل باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
طريقة تحضير البرغل بالمغربية (هربل)
يمكنك أن تعرف من خلال السطور المقبلة طريقة تحضير البرغل بالمغربية وهو ما يسمى هربل وإليك المكونات:
- – 2 كوب برغل خشن
- – 500 جرام لحم مفروم
- – 2 بصلة كبيرة
- – 4 حبات طماطم
- – 2 فلفل أخضر
- – 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- – 1 ملعقة صغيرة كمون
- – 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- – 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- – 1 ملعقة صغيرة ملح
- – 1/2 كوب زيت زيتون
- – 4 أكواب ماء
طريقة التحضير:
أما عن طريقة التحضير فيمكنك أن تتبع التسع خطوات المقبلة:
- اشطف البرغل بالماء البارد ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلب حتى يحمر.
- ضع اللحم المفروم وقلب حتى يتغير لونه.
- أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المقطع وقلب حتى يصبح المزيج طريًا.
- أضف معجون الطماطم والتوابل (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح) وقلب حتى تمتزج المكونات.
- أضف البرغل المنقوع والماء وقلب حتى يغلي المزيج.
- غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج البرغل.
- قدم البرغل بالمغربية ساخنا مع سلطة الخضار أو اللبن.
ملاحظات:
- – يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- – يمكن إضافة الجزر أو الكوسا كخيارات إضافية.
- – يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو السمك.
- – يمكن إضافة المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر.
اقرأ أيضًا: أفضل محرر جافا اون لاين
نصائح:
- – تأكد من نقع البرغل في الماء لمدة كافية ليصبح طريا.
- – تجنب ترك البرغل على نار عالية لتجنب أن يصبح لزجا.
- – جرب إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل لإضافة نكهة إضافية.
